Съвети за избор на огън

Храна, приготвена на открит огън, придобива специален вкус. Месото става невероятно сочно, зеленчуците придобиват по-изразен вкус, а картофите стават хрупкави и златни ... За да се избегнат сривове при готвене на огъня, е важно да се избере подходящия тиган, а тази задача може да не е толкова проста, колкото изглежда на пръв поглед.

Има следните видове тигани, които могат да се използват за готвене на открит огън.

• Универсален кръг. Този модел е подходящ за пържене и задушаване, както и за задушаване на зеленчуци.

• пещ за печене на месо, Кръгли ястия с две дръжки, най-подходящи за печене на храна.

• Дълбок тиган. Често прилича на лагерник и в зависимост от дълбочината може дори да се готви супа в него. Това важи за тези, които обичат риболова и релаксирането в близост до водата.

• таджин, Дълбоко кръгло или овално корито с висок удължен капак. В същото време тя точно затопля съдържанието и го обработва с пара. Вариантът не е маршируване, а по-скоро къща, когато на открит огън трябва да се подготви част от ястието за голям брой гости.

• Тапа. Този тиган първоначално е от Грузия, има квадратна форма и преса за прикритие. Приготвя месо и зеленчуци.

Между тиганите също се различават по размер. Има три вида:

• малък тиган, диаметър по-малък от 35,5 cm;
• средната стойност - от 35,5 до 40 cm в обиколка;
• големи ястия - от 40 сантиметра и повече.

Тиганите варират не само по форма и дълбочина, но и в материал. Двата основни вида, които се използват за работа на открит огън, са чугунени и стоманени тигани. Всеки вид има своите предимства и недостатъци.

Първо, нека поговорим за чугунената версия, за която можете да изброите следните положителни характеристики:

• способността да се запази топлината за дълго време, тъй като в природата, където духа вятърът, всичко се охлажда много по-бързо;
• храна в такива ястия се нагрява равномерно, не се залепва и не оставя шансове за незапечени или непечени парцели;
• чугунен тиган не ръждясва, което означава, че ще ви служи много дълго време;
• чугуненото покритие не реагира с храната и не се окислява, което се отразява на качеството на приготвените ястия.

За съжаление, огнената вана от чугун има свойства със знак минус.

• тегло, Ако не пътувате с кола, но ползвате велосипеди или го правите пеша, теглото на багажа ви ще има значение. Чугунени съдове за готвене е масивна и не е много удобна за транспортиране.
• Първоначално неудобно перо. Често калъпите от чугун се справят без тях. Това се дължи на факта, че съдът за синтез е цял, а дръжката се нагрява едновременно с останалата повърхност. Вземането на горещ тиган от огън няма да е толкова лесно. Ако закупите отделна дървена дръжка предварително, задачата ще бъде много по-проста.

Помнете едно правило - колкото повече тежи тези съдове, толкова по-добре. Ако разбирате, че една плоска тава ще бъде достатъчна, за да пътувате, вземете я с ниски страни или без тях, но купата на тигана трябва да е дебела.

Сега помислете за маршова стомана, отколкото е добра.

• Тя е по-лесна.Не само малките плоски модели са удобни, но дори и тигани с дебело дъно и високи страни.
• Материалът също не е чувствителен към образуване на ръжда и окислителния процес. Изключения са случаите, когато повърхността е повредена.
• При нагряване на повърхността няма емисии на вредни вещества, а храната не придобива специфични миризми.
• Елемент, важен за добра домакиня, е видът. Блестящи, почти огледални повърхности изглеждат грандиозно, те са много приятни за готвене.

Броят на минусите в неръждаема стомана не е толкова голям. Те се отнасят предимно до външния компонент. Когато готвите на огъня, външната страна на тавата може да се покрие с тъмни петна от изгаряне. Препоръчително е да ги почиствате само с меки, кремообразни средства, без абразиви в състава, в противен случай съдовете ще загубят този атрактивен блясък.

Процесът на готвене на огъня може да бъде разделен на две възможности: маршируващи или туристически и домашни (вили). По очевидни причини изборът на ястия, в зависимост от мястото на готвене, ще бъде различен. В условията на пътуване е по-добре да вземете малко ястие с вас, за да приготвите порции пресни храни и да не оставяте излишъци, които най-вероятно няма да се съхраняват никъде. Ако имате голяма компания, по-добре е да се готви два пъти, отколкото да се вземат големи бойлери. Особено, защото останалата част от огъня често се простира за няколко часа, а вие все още ще прекарват времето си там.

Ако организирате барбекю във вашата вила или селска къща, изборът на ястия ще бъде продиктуван повече от броя на хората, на които сте поставили масата. Това може да е голямо ястие и малък тиган. Ако не повече от 3 души се събират на масата, тогава малките чинии ще ви бъдат достатъчни. Средният размер на тигана ще ви позволи да приготвите 4-5 порции. Е, и големи обеми са предназначени за шумни и претъпкани вечери.

За информация как да изберете правилния панел, вижте следния видеоклип.