Сервиране на маса за вечеря: основните правила

Ритъмът на съвременния живот не винаги ви позволява да се насладите на тиха вечеря, а не да сервирате вечерята според всички правила. Но уикендът идва и цялото семейство прекарва времето си у дома, а гостите често идват на вечеря. Настройката на масата е чудесен начин да превърнете обикновената храна в истинско събитие.

За красива и правилна настройка на масата трябва да придобиете следните елементи:

• покривка за маса;
• салфетки;
• Чиния за хляб;
• Табелка за супа;
• супник;
• Голяма плоча като стойка;
• Снекова плоча;

• Комплект прибори за хранене;
• Нож за масло;
• Очила, чаши или чаши в зависимост от предложените напитки;
• Солен шейкър, пипер и маслоуловител;
• Купа за сос.

За да изберете цвета на покривката, трябва да се базира на цялостния интериор на помещението, в което се провежда обяд. Покривките на спокойни и пастелни цветове изглеждат изгодни. Класическа бяла покривка е подходяща както за обикновена домашна вечеря, така и за тържествено и делово.

Странно е, обслужването изисква някаква подготовка. Да започнем с чиниите и уредите. Проста инструкция:

• Изберете размера на новите ястия според размерите на плота. Големи плочи на малка повърхност ще изглеждат нелепо.
• Ножовете и вилиците трябва да се почистят преди да се поставят на масата. С един ръб на кърпата вземете прибора и го изтрийте с другия край, за да блесне. Всяко устройство се втрива отделно.
• Очилата също трябва да се разтриват, преди да се поставят на масата. Дръжте крака с един ръб на кърпата и избършете вътрешността на стъклото с кръгови движения с другата.
• Плаките се втриват точно като ножовете. Задръжте един ръб и изтъркайте друг.
• Абсолютно невъзможно е да се взриви по стъклария.

Подготовката на покривки е важна и отговорна процедура. Външният вид на поставената маса трябва да създава усещане за комфорт, но не и да отвлича вниманието от обслужващия. Принципът на приготвяне на покривката за маса:

• Изберете тъкани за кърпи. На красива маса за хранене просто не се допуска наличието на мушама.
• Покривката трябва да се измие и изглади. Понякога има смисъл да се прилагат допълнителни избелващи състави. Уверете се, че след гладенето няма сгъвки или гънки.
• Поставянето на покривката е необходимо с едно рязко движение. В същото време запазвайте материята в ъглите по диагонала. Такава проста манипулация създава специален въздушен слой между плота и тъканта, който помага за перфектното поставяне на покривката.
• Ъглите на покривката трябва да бъдат спуснати по протежение на линията на краката със същото разстояние. Обикновено достатъчно 20-30 cm.
• Висящата покривка е деликатна материя. Всички страни трябва да са на една и съща височина. Покривката не трябва да пада под седалките на столовете.

Важен атрибут на масата за хранене са салфетки. Те също се нуждаят от обучение:

• За да създадете специална атмосфера изхвърлете хартиените салфетки. Тъканите са по-представителни.
• Изберете салфетки, които да съответстват на покривките или да използвате продукти от един комплект.
• Не забравяйте да поставите една салфетка върху чиния пред госта. Нейният човек трябва да премине на колене преди началото на храненето. Такава салфетка може да бъде сгъната абсолютно по никакъв начин.
• Не забравяйте да поставите допълнителни кърпички по централната линия на масата. Подредете ги така, че всеки гост да може лесно да ги достигне.

На последния етап подгответе оборудването за подправка:

• Солевият шейкър се пълни с 1/3 със сол.
• Пипер шейкърът трябва да е наполовина пълен.
• Оцетът и маслата трябва да се доставят в специални контейнери.
• На масата трябва да има горчица в специален отворен контейнер. За да не изсъхне по време на обяда, просто пуснете малко мляко отгоре. Не забравяйте да поставите лъжица върху самия контейнер.

Така че е време да сервирате вашата маса. На подготвителния етап масата вече беше покрита с красива покривка за маса, сега е време да се покажат устройствата. Обслужване стъпка по стъпка:

• Обядът може да се състои от 2-4 ястия. Поставете две чинии на масата. Дълбоко ястие се поставя върху плитки. Поставете ги така, че буквално да са няколко сантиметра до края на масата. Важно е да се спазва еднакъв интервал между сервиза.
• Устройства, разположени близо до плочите. Отдясно поставете супена лъжица и нож и поставете вилицата отляво. По-близо до плочите са устройства за горещо. Прилагане на устройства строго зъби в тавана.
• Поставете съдове с подправки в централната част на масата за хранене. Тази подредба позволява на всеки гост лесно да вземе желания буркан.
• Напитката се поставя до голяма чиния, която служи като стойка за основните ястия. Ако на масата ви има алкохол, отворете бутилката преди сервиране.
• Трябва да се поставят плочи за хранене и закуска, ако ястията се сервират в обичайно ястие.

• Маслото на масата трябва да стои в маслена чиния с нож за масло.
• Супа не може да се сервира в тиган, да се използва специален супник. Самото ястие се намира там, където седи господарката на къщата.
• Поставете салфетките върху чиниите на гостите.
• Дизайнът на масата за хранене предполага, че централната част на масата се състои от красиви свежи цветя.

Това е общата настройка на масата за масата. Някои от нюансите могат да варират в зависимост от ястията, които възнамерявате да нахраните семейството или гостите.

Необходимо е да се подчертаят основните правила, които трябва да се спазват по време на сервирането на масата. Никога не сервирайте първото ястие в тигана, то нарушава целия принцип на сервиране. Ако ястието в супа се охлажда бързо, тогава преди сервиране, уверете се, че сте го загрели.

Хлябът трябва да бъде поставен отстрани на масата, а не в средата. На плочите могат да бъдат поставени изключително салфетки от плат. Хартиените продукти могат да се доставят само като добавка в специални щандове. Поставянето на хартиени салфетки на масата, осеяни с плат, е неприемливо.

Вилиците се намират само със зъбите. Ако поставите закуски на масата, устройствата за тях трябва да се поставят по-далеч от основните. Поставете питиите отдясно и диагонално от плочите.

В централната част на масата трябва да се поставят съдове с напитки - кани, декантери, бутилки. Поставете различни подправки на една и съща линия. Не забравяйте да сложите ножа в маслото.

Десертът се сервира в края на обяда. Преди да сервирате крайната чиния, не забравяйте да отстраните ненужните съдове от масата. На масата не трябва да има никакви подправки, прибори за хранене и използвани салфетки. В центъра на масата се запазват само напитки и цветя. Отстранете остатъците от храната с малка лъжичка с капак и сгъната салфетка.

Самата дума "десерт" има френски корени и буквално означава почистване на масата. На семейна вечеря, торти или сладкиши често се сервират с чай. В този случай сервирането се свежда до чай и ваза за напитки. Когато сервирате тортата, трябва да поставите десертна чиния пред всяка от тях. При сервиране на празнична вечеря, ако е необходимо, купите с десерт се поставят отгоре.

Сервирането на вечеря на най-високо ниво не е достатъчно. Всеки участник в храната трябва да спазва прости и ясни правила на етикета на масата. Основни стандарти на поведение:

• Закъснението за масата не се приема. Особено нетактични, когато домакините карат гостите да чакат.
• Седнете на масата с плосък гръб и дръжте лактите си притиснати към тялото си. Не поставяйте лактите си на масата по време на хранене.
• В скута ви трябва да се постави салфетка от чиния. След вечеря, сложи го отдясно на чинията.
• Не е прието да се ядат фалшиви ястия, които могат да се ядат с вилица.
• Храната не може да се яде с нож. Също така, не поставяйте храна на вилицата с нож.

• Мъжът на масата се задължава да ухажва жената вдясно. Затова съпругите на мъжете седят от тази страна.
• След като използвате чаена лъжичка, поставете я върху чинийка. Не можете да оставите лъжица в чаша.
• Ако трябва да изрежете нещо, вземете нож в дясната си ръка и вилицата в лявата си страна.
• Използва се салфетка за намокряне на устни и пръсти. Не се опитвайте да избършете цялото й лице.
• Не се опитвайте да довършите ястието до последната трохичка. Изглежда смешно и не е етично.

За правилното подаване на таблицата вж. Следния видеоклип.