Тайните на сервиране на масата

Сервирането на масата е най-древното изкуство за декориране на маса за обща вечеря или празник. За да се направи декорация на маса според общоприетите правила и обичаи, трябва да се запознаете с тях. Необходимо е да се научи реда на декорация на прибори за хранене и сервиране на ястия, както и да се вземат предвид препоръките на експертите по избора на декорации и декоративни елементи, за да се превърне в перфектното сервиране.

Днес малцина обръщат дължимото внимание на изучаването на традициите и обичаите, така че не всяка домакиня може да говори за сервиране на маса, обясни какво е то. Но трябва да се запознаете не само със самото понятие, но и с историята на служещото развитие.

Сервирането може да бъде представено в няколко разновидности:

• временен - е най-лесният. При такава обстановка е достатъчно да се направи частично подреждане на съдовете и уредите, които ще бъдат необходими първоначално на ястията, представени първо в менюто. Когато се сервира ново ястие, съдовете ще бъдат заменени успоредно.

По време на предварителната подготовка е необходимо да се използва нож за маса, вилица, чаена лъжичка, плоча за пиене, чаша за вино, чаша за вино, предмети за декорация в центъра, саксия за пипер и солен шейкър, както и тъканна салфетка без отпечатък.

• банкет - е едновременното разполагане на декор, табели и уреди. За да създадете този тип сервиране, ще ви трябват устройства за закуска, а именно:
  • вилици и ножове;
  • супена лъжица;
  • Уреди за риба;
  • тавичка за печене;
  • плоча за хлебни изделия;
  • Нож за масло;
  • десертна лъжица;
  • саксия за пипер;
  • дълбока плоча;
  • малка чинийка

• "Бистро" - обичайното подреждане на ястия за ежедневна закуска или обяд в неформална обстановка. Може да се използва в помещения, в които се използва самообслужване. Тази таблична настройка се използва в заведения, в които се обслужва личен персонал. Изборът на прибори за хранене, местоположението им зависи от менюто, цената на ястията и дори стила на институцията. Масата трябва да бъде украсена с покривка за маса, както и допълнителни салфетки.

За компетентно проектиране на масата у дома, в шикозен ресторант или кафене трябва да се ръководят от общоприетите правила за сервиране. Ако поставите таблицата правилно, тогава празникът ще бъде по-ярък и по-ефектен. Грешка в избора на ястия може да съсипе целия празник. Видът на храненето засяга избора на чинии, чаши, дори салфетки, както и други елементи.

Често се използва служи за двама, Тази опция е идеална за въплъщение на романтична атмосфера. За украса на масата, можете да използвате различни елементи (свещи, алкохол под формата на шампанско или вино, кошница с плодове). Необходимо е да се предпочете покривката от снежнобял или ярко червен цвят.

За да поставите маса за двама, е необходимо да издържите синхронността. Съдовете трябва да се поставят една срещу друга и разстоянието между събеседниците трябва да е малко, така че да можете да се докосвате на една ръка разстояние.

При планиране домашен банкет трябва да се внимава за удобното разположение на всеки гост и за това е необходимо да се поддържа определено разстояние. Ако трябва да се поберат на масата 4 души, тогава можете да използвате и квадратни и овални версия. Но не забравяйте, че за удобно място за един човек се нуждаете от 76 см, а за гост с наднормено тегло - 90 см. Мебелите със стандартни размери са идеални за комфортно настаняване на 4 човека.

Ако масата трябва да побере 6 души, тогава трябва да вземете предвид повече информация. Можете да изберете правоъгълна или кръгла маса.

За да се засадят двама души от едната страна на правоъгълна маса, тя трябва да е широка 240 cm, тъй като на всеки край трябва да се оставят 46 cm.

При избора на кръгла маса за 6 души, трябва да се има предвид, че радиусът на плот трябва да бъде най-малко 80 cm, а 76 cm може да се използва на човек за сервиране.

Експертите препоръчват залепването на следната последователност при настройката на таблицата у дома:

• Тя трябва да украси масата с покривка за маса.
• Поставете чиниите, имайки предвид броя на хората на масата.
• Поставете прибори за хранене.
• Разположението на чаши, чаши, чаши за вино зависи до голяма степен от това какво алкохолни напитки ще се консумират.
• Дизайн и украса на масата с оригинални салфетки.
• Обличане по определена тема.

За да организирате красиво хранене на масата според етикета, е необходимо да се вземат предвид много нюанси и детайли. За да организирате хранене у дома, първо трябва да си купите красив набор от ястия. За всички членове на семейството трябва да бъдат представени същите чинии, както и прибори за хранене.

Преди сервиране първо трябва да разгледате менюто, защото всяко ястие изисква определен набор сервиране. При поставянето на устройствата си струва да се припомни, че за един човек трябва да се разпределят поне 80 сантиметра свободно пространство. Това разстояние е достатъчно за удобно разположение на масата.

Всички уреди трябва да са чисти. По-добре е, преди да ги поставите на масата, отново да избършете всяка вилица, нож и лъжица със суха кърпа, за да предотвратите възможността от петна от остатъци от вода.

У дома, можете красиво да украсите масата за общо хранене, ако правилно сервирате. Първо трябва да поставите масата с покривка за маса, да си купите красив комплект ястия и прибори за хранене. За сервиране на маса у дома, не можете да използвате всички ястия. Тя трябва да се избира в зависимост от личните предпочитания и нуждите от храна.

Покривката играе важна роля в декорирането на масатазащото определя тона на цялото събитие. За почивка, трябва да изберете само бяла покривка, за ежедневна употреба можете да използвате продукта в жълт или кремав цвят. Основното е, че покривката трябва да се измие и изглади.

За неформални срещи можете да използвате цветни покривки от светли цветове, за тематични срещи - модели с щампи, например, покривка за детски теми ще бъде подходяща за отбелязване на рождения ден на детето. Масата изглежда оригинална, покрита с две покривки, а те са подредени по такъв начин, че ъглите на долната покривка се виждат отдолу.

Когато избирате размера на покривката, не забравяйте, че трябва да надстроите размерите на масата, на която ще се намира. Според етикета, краищата на продукта трябва да висят около 30 сантиметра от ръба. Но има и изключения.Например, в италиански и френски ресторанти се счита за норма, ако краищата на покривката докосват пода. При избора на материала на продукта е по-добре да предпочитате памук или коприна.

За подаване на таблицата са представени 35 вида плочи, но обикновено се използват само 5 или 6 вида. Според правилата на етикета, всички плочи в идеалния случай трябва да бъдат от една и съща група или поне да бъдат изпълнени в същата посока на стила. Изборът на вида плоча зависи от ястията, които ще се сервират на масата, а броят им зависи от броя на хората, които ще присъстват на вечерята.

Основните видове плочи, които много често се използват за сервиране: супа, плоска чиния (голяма и малка), за десерт (малка и дълбока), тарелка за пай, купа за херинга, чиния за горчица или сладолед, чиния за месо.

трябва да избере подходящия прибор, както и да ги позиционира правилно, За начало, супата лъжица трябва да се постави от дясната страна на чиниите, до нея да се постави вилица и нож за лека закуска, след това една чаена лъжичка кафе или чай. Ако всичко това трябва да се постави непосредствено до основната плоча, тогава е обичайно да се постави десертна лъжица зад чинията. Ножът за маслото обикновено се намира на плочата с пай.

Класически избор сред чашите е вариантът за шампанско и вино. Има и други видове ястия за алкохол, но те трябва да бъдат поставени на масата в зависимост от това какъв вид напитка ще бъде представена на масата. Тя може да бъде чаши за ликьор, уиски, чаши.

Когато подреждате чаши, е необходимо да се придържате към следната последователност: за червено вино, бяло вино, шампанско и капацитет за по-силен алкохол в реда, в който те ще бъдат сервирани. Не забравяйте, че на масата трябва да се намира на лявата чаша за вода или сок.

За декориране на тържествения празник сервиращите салфетки са незаменим елемент. Те могат да бъдат както хартиени, така и текстилни. Повечето хора предпочитат салфетки, направени от различни видове тъкани. Често се използват ленени модели с квадратна форма и големи размери. Те могат да се поставят на колене, за да предпазят дрехите от възможни петна или да се използват като декорация.

В модерния интериор на трапезарията много често основният елемент е кръгла маса. Много хостеси са изправени пред факта, че кръглата маса осигурява по-малко пространство от правоъгълната. При поставянето на кръглата маса трябва да се използват само необходимите елементи: плоска и дълбока чиния, вилица за основното ястие, нож и чаша за вино. По желание на гостите могат да се сервират и други ястия. За украса на центъра на масата е букет от цветя, ярък и необичаен десерт или бутилка вино, допълнени от червена или черна салфетка.

Ако рождения ден се празнува в домашния кръг, тогава масата трябва да бъде ярък акцент при организирането на почивка. За да постигнете тази цел, трябва да използвате необичайни десерти, да вземете декорации и да използвате красива порция ястия.

Ако решите какво да сложите на масата, тогава си струва да започнете от личността на рождения си човек. За да украсите масата в чест на детския празник, си струва да украсите масата красиво с помощта на меки играчки или картонни изображения на известни анимационни герои. За децата можете да организирате само сладка маса.

За да украсите масата в чест на рождения ден на младо момиче, тогава трябва да обърнете внимание на свежи цветя на масата, модерни ястия от цветно стъкло, ваза с плодове, атрактивни десерти.

При поставянето на празнична сладка маса трябва да се има предвид, че на масата са представени само десерти. Не трябва да използвате декора, защото ще изглежда излишно на фона на ярки десерти. Необходимо е да се използват плочите в няколко нива, щандове за кифлички или макаронени торти, пирамиди. Тя трябва да използва съдовете в една цветова схема.

За да декорирате маса дори за един човек според етикета, използвайте покривка за маса, сложете салфетки от хартия или плат върху нея. От кухненските прибори ще са необходими:

• плочата е плоска, дълбока;
• супена лъжица, десерт, чай;
• вилица;
• нож;
• Стъкло за вода;
• чаша за вино

За да украсите вечерята е да направите определена процедура:

• Покривало за маса с покривка за маса.
• Поставете голяма плоча от плосък тип, поставете дълбоко върху нея.
• От двете страни на табелата трябва да се поставят прибори, предназначени за основното ястие, а след това - за лека закуска.
• Чаената лъжичка трябва да се постави пред табелата.
• В горната част на дясната страна на табелата обикновено има чифт чай или чаша вино.
• Освен това масата може да бъде украсена не само с кърпи, но и с изискани свещи или свежи цветя.

Настройката на масата за организиране на вечеря е доста проста, тъй като почти няма разлики в сравнение с дизайна на масата за вечеря. Единствената разлика е, че масата за хранене може да бъде украсена само със салфетки или цветя. И също така не е необходимо да използвате бяла покривка за маса за хранене.

Ако ще организирате вечеря за гостите, масата остава същата, но само броят на приборите и чиниите се увеличава. Алтернатива на покривките са специални каботажните вани, предназначени да предпазват от горещи ястия. Не използвайте допълнителен декор.

Много е трудно да се уреди подреждането на уредите по време на празника, когато ще има много гости, които да седят на масата сами. Ето защо, не трябва да обръщат специално внимание на подреждането на устройства и чинии, най-важното е да се покрие бяла покривка и украсяват масата със салфетки. Основната задача е да се създадат най-комфортните условия за почивка на празничната маса.

Неразделна характеристика на сервиране са салфетките. За да украсите масата за пиене на чай, можете да използвате салфетки с квадратна или кръгла форма. Опциите за бельо са идеални за декориране на масата в чест на празника.

Има много начини, по които е интересно да сгънете кърпа. Тя може да бъде представена под формата на плик, конус или платно. Красива и стилна изглежда необичайни животни или деликатни цветя. Всеки вариант изглежда елегантен и сладък, така че можете да мислите за своя собствена опция за декориране на салфетки.

На почивка, масата винаги играе огромна роля, защото действа като стилен акцент. За украса на празнична вечеря можете да използвате малки вази с цветя, специални пръстени за украса на салфетки, ангелски фигурки от порцелан, както и копринени или сатенени панделки.Красиво празнични покривки, топки и серпентина.

За обичайната вечеря или обяд се използват салфетки, украсени с пръстени и свежи цветя. Този декор е подходящ за обикновен чай. Трябва да се разбере, че чиниите, уредите, покривките и салфетките трябва да са много чисти. За да служат красиво на масата, можете да използвате ярки салфетки. Те ще помогнат да се даде празник на оригиналност и блясък.

За регистрация на банкета трябва да се положат много усилия. За да украсите масата в чест на празника на Бъдни вечер или Великден, трябва да приложите подходящите декоративни елементи. За организирането на голям банкет е да се използват декоративни елементи, изработени в същия цвят и стил. Кърпичките могат да бъдат ярки цветове, но трябва да са стерилни. Цветя могат да се използват както живи, така и изкуствени. Изборът е напълно индивидуален.

При организирането на сватбено празненство акцентът трябва да се постави върху местата за младоженците. Те трябва да бъдат украсени със символи на темата за любовта. Това могат да бъдат лебеди, рози, сърца или плакати с желания. За младоженците трябва да бъдат представени отделни чаши, първоначално декорирани. На сватбената маса изглежда красива бяла чиния със сребърно или златно блюдо и, разбира се, бяла покривка.

За сервиране на руската ваканционна маса, трябва да разберете, че традиционно на такава маса трябва да се представят много различни храни. За да украсят маса в традиционен стил, достатъчно е да изберете няколко ястия от националната кухня.

Когато се сервира традиционен руски празник, трябва да се следва следната схема:

• Закуски - трябва да има много, защото водка е традиционна напитка и изисква добра закуска. Не забравяйте да имате на масата трябва да бъдат кисели краставици и кисели домати. Много хора обичат гъби с лук или кисело зеле с цвекло. Сред студените закуски са търсените месни варианти и нарязването на солена свинска мас. Сред салатите трябва да се отдава предпочитание на „херинга под кожух“ или „Оливие“.

• Основните ястия се сервират горещи. Често на масата се приготвя прасе или птица във фурната. Обикновено се пълнят с каша и се украсяват с ябълки. Често на празничната трапеза се сервират пълнени зеле и домашно приготвени ястия от риба.
• Десерт - традиционни са чийзкейк, пайове, джинджифил, както и пайове с пълнеж, печени ябълки със захарен сироп и ароматна канела.
• Напитки - традиционно силна водка се поставя на масата, която често се настоява на мандаринови пилинг, кедрови ядки или различни билки. Сред безалкохолните напитки, квас и плодови напитки, приготвени от сладко от ягодоплодни, са търсени.

Вкусна храна трябва да има красив привлекателен външен вид, така че веднага да има желание да го ядат. При избора на ястия от определена световна кухня, трябва да се разбере, че декорациите на масата в различни страни се правят по различен начин, използвайки различни елементи на декора.

Настройка на таблицата във Франция е уникално изкуство. Тя е много различна от традиционната в Русия. Французите са известни гастрономи, които имат голямо разбиране за вкусна храна, а също така обръщат голямо внимание на декорирането на масата. Те ценят качествените и стилни ястия, покривки и декор.

Настройка на таблицата в Япония Тя е много различна от европейската представа, така че за нас тя е доста сложна и многокомпонентна. За да овладеете перфектно характеристиките на японската маса, трябва да сте добре запознати с чинии, чаши, тави, купи и пръчици. Японците оценяват удобството и комфорта. При сервиране те предизвикват асиметрия, създавайки свободни композиции и позволяващи свободно пространство. Всички декоративни елементи на масата трябва да бъдат разположени свободно.

След това можете да обмислите интересен избор на идеи за обслужването на таблицата, в зависимост от случая или ситуацията:

• пружина, Необходимо е да се фокусираме върху естествените цветове и текстури. Покривка на масата не се изисква. Масата може да бъде украсена с ракита. Украсете сервира ще позволи на клонка на живо дърво. На зелена чиния трябва да сложите бяла салфетка, върху върха на кремава чиния и прозрачна чиния. От дясната страна на чиниите трябва да има вилица и чаена лъжичка, а в горния десен ъгъл - чаша вино.

• За романтична вечеря Свежи цветя и свещи често се използват като декорация. Покривка от червена сянка ще ви позволи да се приспособите към романтичната вълна. За сервиране на маса с подходящи бели съдове. За начало можете да поставите квадратна плоча, а отгоре - плоча със заоблена форма. Перфектното допълнение ще бъде мека розова кърпа, сгъната под формата на плик. От лявата страна има нож, от дясната страна има нож и супена лъжица. На върха над плочите има чаша за вода и за шампанско.

За правилното подаване на таблицата вж. Следния видеоклип.