Как да сервирате прибори за хранене?

Правилното сервиране на прибори за хранене и подходящият дизайн могат да създадат специална атмосфера на масата, в която дори най-простите домашно приготвени ястия ще се възприемат като шедьовър на готвенето.

Преди да започнете да сервирате, трябва внимателно да планирате и планирате всичко. Определено трябва да вземете предвид броя на гостите и менюто - видът на ястията ще се използва в зависимост от вида и броя на ястията.

На първо място, на масата е поставена внимателно изгладена покривка. Те го покриват по такъв начин, че ъглите покриват краката на масата, а ръбовете висят 25-30 см от масата, като в същото време ръбът на покривката не трябва да пада под седалката на стола, така че да не създава неудобство за седящите.

Така че ястията не чукат на масата, под покривката можете да поставите мека кърпа (например, руно).

Тефлоновото покритие на такава покривка не позволява разпиляните напитки и мазнини да се абсорбират в материала, така че те могат да бъдат безопасно отстранени с гъба. След отстраняване на течността върху него няма да останат грозни марки и мокри петна.

В някои случаи, вместо покривка за маса, е позволено да се използват таранти или пътеки. Първите са стойки с различна конфигурация, поставени под плочите и устройствата. Камбаните са пластмасови, бамбукови, изработени от ратан, или само хартия. Последните са тесни ленти от плат, които се разпространяват само в центъра на масата.

Що се отнася до уреди и съдове, преди поставянето е необходимо да се провери тяхната цялост (не трябва да има чипс, пукнатини, ръжда, огънати части) и чистота.

За да отстраните праха и следите от вода, всички съдове се избърсват с влажна топла кърпа и се полират със суха салфетка.

Важно е! Правилната настройка на масата изисква всички набори от инструменти да са подредени в един и същ ред. В неформална обстановка е позволено да се използват различни ястия за различни гости. Но в същото време за всеки отделен участник на хранене всички устройства трябва да бъдат завършени от един комплект.

Има голямо разнообразие от артикули за сервиране. Повечето от тях не се използват ежедневно вкъщи, но за организирането на банкет или гала вечеря може да са необходими.

Има около 35 известни вида. Въпреки това най-често използваните са:

• Супа. Дълбоко ястие, в което се сервират не само супи, но и мюсли, мляко с житни или овесени ядки. Но според правилата, бульоните не се сервират в такива ястия - за тях се осигуряват специални купи.
• Трапезни плочи, Има малки и дълбоки. Малките служат за сервиране на второ ястия, а в дълбоките ястия се поставят тестени изделия и други тестени изделия.

• снек-бар, обслужващи банички, Сервира хляб, крутони или масло. Поставете го отгоре и малко вляво от основния комплект. На него се поставя малък нож за масло.
• Coquille. Прилича на черупка от мекотели. Предназначен за салатни мезета или стриди.
• Риболов. Леко удължен за по-удобно боравене с рибни ястия.

В допълнение, има плочи от хайвер, яйце, десерт, салатни купи и много други. Освен това, има и такъв вид плочи, които служат. Тя се поставя под чинията за мезета, супи или основни ястия.

Най-често като чаши за напитки се използват чаши и чаши за вино. Те могат да бъдат различни по форма, обем и имат различни цели които също трябва да се вземат предвид при подготовката за срещата на гостите:

• Класическите чаши с продълговата форма с обем 120-200 мл са предназначени за пенливи пенливи вина. сервира се за изискано шампанско. Трябва да се охлажда преди пълнене.
• За рафинирани пенливи вина се сервира стъкло, което е малко по-различно от класическото с увеличен обем с леко стеснена шия. Трябва да се охлажда преди пълнене. И го напълни не повече от 2/3.
• За бяло вино използвайте чаши с продълговата купа на тесен крак, обем 180-260 мл.
• Червено вино се налива в по-широки и отворени чаши.
• Коняк очилата могат да имат класическа форма (snifters) или форма на лале.

Също така се използват ликьорни чаши, водка пилоти, бира чаши - всичко ще зависи от предпочитанията на гостите и предложения на собствениците.

През годините на еволюцията, изкуството на готвене и сервиране, не по-малко от плочи, се появи прибори за хранене. Всички те са разделени на основни и спомагателни (наричани още и обслужващи устройства).

Първите са предназначени за индивидуална употреба. Вторият се използва от всички участници в храната. Те служат за разделяне и рязане на съдове на порции, полагайки ги върху отделни плочи.

Основните устройства, от своя страна, са разделени на:

• Трапезарии. Те ядат супи и втори курс. Комплектът включва нож с дължина 20–24 cm, вилица и лъжица, които са с 5–6 cm по-къс от ножа.
• Снек-барове, Предназначен за закуски и студени ястия. Състои се от нож и вилица.
• риболов, Набор от леко модифицирана вилица и нож. Нож за риба - тъп, под формата на шпатула. Рибната вилица има къси зъби.
• десерт, Тризъбечна вилица с дължина 18-19 см, малка лъжица и нож с тясно острие. Сервира се с пайове, мусове, пудинги и други десерти. Десертната лъжица може да се сервира и за пържени яйца и плодове със сметана.
• плодове, Те включват вилица с два зъба и нож. Използват се за плодови салати, пъпеши, дини и необелени плодови десерти.

Освен това могат да се доставят специални устройства за специфични ястия (например вилица за стриди, цаца или омар).

Най-голямата трудност най-често е причинена от разгъването и използването на прибори за хранене. Правилото може да помогне тук: устройствата винаги се използват от ръба до центъра и от дясно на ляво. Това означава, че в предложената смяна на ястия първо ще се използват тези прибори, които са най-отдалечени от основното ястие. Когато се съмнявате, първо вземете устройството, разположено отдясно.

Обслужване - наука с дълга история, която има свои правила и изключения. Въпреки това, ако си спомняте основните неща, ще бъде доста лесно да настроите таблицата правилно:

• Ястията се поставят на масата в строго определена последователност. Първо - керамични и порцеланови предмети, а след това - прибори за хранене. В края поставете предмети от стъкло и кристал.
• Необходимо е да подредите всичко по такъв начин, че най-близкото нещо е това, което е необходимо първо. При планиране на няколко промени на ястия, ястията и уредите се подреждат в реда, в който храната ще се сервира. Не е необходимо да натрупвате всичко на масата наведнъж.Достатъчно е да се поставят устройствата, предназначени за сервиране на ястия, до първата и втората. Десертните комплекти могат да бъдат поставени по-късно - след като главният ще бъде премахнат.
• Ножът трябва да се постави така, че ръбът му да се обърне към фаянс.
• Стъклото (стъклото) върху етикета трябва да се постави над ножа. Ако се използват няколко вида очила, всички те се поставят един до друг.
• Вилиците трябва да бъдат разположени от лявата страна на плочата.
• Лъжиците винаги се намират отдясно на ножовете.
• Ако планирате да сервирате италиански ястия, на масата трябва да бъде табела за хляб.
• Ако в менюто има супа - между ножовете за закуски и риба се поставя супена лъжица.

Освен това съществуват няколко общоприети правила, уреждащи местоположението на отделните артикули за сервиране.

Според правилата, разположението на ястията трябва да започва с плочите. В този случай те трябва да бъдат поставени по такъв начин, че да са на 1.5-2 см от ръба на масата. Разстоянието между тях трябва да бъде приблизително същото. Смята се, че ястията трябва да се поставят с интервал от 50 см - така че да седи на масата е удобно.

Табла с уреди трябва да лежат срещу всеки стол. Броят им зависи от разнообразието на менюто и вида храна. Например, за обикновена закуска, една чиния ще е достатъчна, но за обяд и вечеря - два.

След табелките инструментите са изложени. Те трябва да бъдат поставени на страните на основната плоча, завъртане на вдлъбнатата страна към масата.

От лявата страна са поставени вилици, отдясно - лъжици и ножове. Чаена лъжичка може да се постави отгоре.

Важно е да поставите на масата само онези устройства, които са наистина необходими. Най-често за нормално хранене са достатъчни един нож, една вилица и две лъжици (за гореща чиния и десерт). Ако е необходимо, този комплект се допълва със специални устройства.

Зад чиниите, малко надясно, можете да поставите чашите. Определяйки разнообразието от чаши, чаши и чаши за вино, е необходимо да се вземе предвид контингентът на гостите и възможностите за напитки, предлагани на гостите.

Според правилата е необходимо да се поставят контейнери за напитки от по-големи до по-малки. В този случай не трябва да поставяте прекалено много очила или купчини - това само ще затрупа масата и може да причини неудобство на гостите.

Цветът на порцията има същото значение като при дизайна на интериора или при избора на рокля.

Най-често масата е покрита с бяла покривка, но всеки друг цвят може да се използва за създаване на необичайна атмосфера. Тук всичко ще зависи от характера на събитието и предпочитанията на домакините.

Бяла покривка, например, е идеална за официални вечери. Добре е с порцелан, кристал и изглежда елегантно във всяка ситуация. В същото време бял цвят може лесно да се комбинира с всеки друг. Масата, декорирана в черно-бяла палитра, ще изглежда оригинална.

Романтичната вечеря или вечеря ще ви помогнат да съчетаете бяло с деликатни пастелни нюанси. А зеленият цвят ще донесе топли ястия в храната. Оригинален вид ще се сервира, напълно изпълнен в зелено.

Комбинацията от бяло и синьо също ще бъде красива, но червеното трябва да се използва с повишено внимание, тъй като при различни условия може да засегне хората и да повлияе на настройката на масата.

Завършването на сервирането, придаване на пълнота ще помогне на декора. Основният елемент на декора е салфетките, които могат да се поставят в чаша за вода, да се разстила до плочите или да се постави отгоре.

За тиха семейна вечеря, можете да използвате големи салфетки, за закуска - по-малък размер.

За големи тържества и празници салфетките могат да бъдат сгънати под формата на цветя или да ги връзват по оригинален начин.Цвят и модел на салфетки могат да бъдат абсолютно всички, най-важното е, че е в хармония с цялостния дизайн.

И накрая, още няколко съвета от обслужващите майстори:

• При поставянето на масата за сватбено тържество е необходимо да се съсредоточи върху места за младите хора. Те могат да бъдат украсени с любовни символи (лебеди, сърца, цветя). Тук са поставени отделни чаши, различни от останалите. Съдовете за сватбени празници трябва да са бели, вероятно със златна или сребърна граница. Покривка - изключително бяла.

• Добави романтика към дизайна на масата ще помогне свещи, кошница с плодове. Вместо плодове, можете да сложите бутилка вино в кошницата. Уредите за вечеря за двама са поставени по такъв начин, че заседанието да е противоположно. В този случай не се препоръчва да се използват много ястия - достатъчно е да се постави един комплект устройства. Покривката може да бъде червена или бяла. Комбинация от червени и розови тонове ще ви помогне да придадете по-голяма нежност на дизайна.

• За да не се създават допълнителни неудобства за участниците в храненето, когато се покрива кръглата маса, си струва да се използват само най-необходимите устройства. Ако смятате да сменяте ястията, преди всяка сервизна серия от съдове и прибори за хранене се подменят на масата.
• Ако е необходимо да се постави масата за рождения ден, тогава всичко ще зависи от възрастта на рождения ден. Например, играчки, балони или фигури от анимационни герои са подходящи за едно дете като декор. Ако масата е предназначена за младо момиче, тогава е подходящо да се използват свежи цветя, оригинални ястия от цветно стъкло и различни салфетки.

Опциите за сервиране могат да бъдат много разнообразни. Важно е да запомните, че настройката на масата изобщо не е набор от строги правила, а творчески процес. Ето защо, когато декорирате маса за пристигането на гостите, е необходимо да се придържате към общи канони, но е напълно приемливо да представяте свои собствени идеи.

За правилното подаване на таблицата вж. Следния видеоклип.